O Strogonoff de Carne com Cogumelos é um prato clássico que combina sabores ricos e texturas cremosas, perfeito para um almoço em família ou um jantar especial. Originário da Rússia, o strogonoff ganhou o coração dos brasileiros com sua versatilidade e facilidade de preparo. Nesta receita, os cogumelos adicionam um toque sofisticado, elevando o prato a outro nível. Se você busca uma refeição reconfortante e cheia de sabor, esta é a escolha ideal. Vamos aprender a preparar um Strogonoff de Carne com Cogumelos que vai surpreender todos à mesa?
Ingredientes
Para preparar o Strogonoff de Carne com Cogumelos para 4 pessoas, você vai precisar de:
- 500 g de carne bovina (filé mignon, contrafilé ou alcatra) cortada em tiras finas
- 200 g de cogumelos frescos (champignon, shiitake ou paris) fatiados
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho amassados
- 1 colher de sopa de manteiga
- 1 colher de sopa de azeite de oliva
- 200 ml de creme de leite fresco (ou nata)
- 2 colheres de sopa de ketchup
- 1 colher de sopa de mostarda
- 1/4 de xícara de conhaque (opcional, para flambar)
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Salsinha picada para decorar
- Arroz branco e batata frita ou palha para acompanhar
Modo de Preparo
Passo 1: Preparando a Carne
- Tempere as tiras de carne com sal e pimenta-do-reino.
- Em uma frigideira grande, aqueça o azeite e a manteiga em fogo médio.
- Adicione a carne em pequenas porções, selando rapidamente para manter a suculência. Reserve a carne em um prato.
Passo 2: Refogando os Ingredientes
- Na mesma frigideira, adicione a cebola e refogue até ficar translúcida.
- Acrescente o alho e refogue por mais 1 minuto.
- Adicione os cogumelos fatiados e cozinhe por 5 minutos, até que liberem água e fiquem dourados.
Passo 3: Flambando (Opcional)
- Se optar por flambar, despeje o conhaque na frigideira e incline-a levemente para que o fogo entre em contato com o líquido, criando chamas. Deixe o álcool evaporar completamente.
- Este passo adiciona um sabor único ao Strogonoff de Carne com Cogumelos, mas pode ser pulado se preferir.
Passo 4: Finalizando o Molho
- Volte a carne para a frigideira e misture bem.
- Adicione o ketchup e a mostarda, mexendo para incorporar.
- Despeje o creme de leite e misture até obter um molho cremoso. Cozinhe por mais 2-3 minutos em fogo baixo.
- Ajuste o sal e a pimenta, se necessário.
Passo 5: Servindo
- Sirva o Strogonoff de Carne com Cogumelos quente, decorado com salsinha picada.
- Acompanhe com arroz branco e batata frita ou palha para uma experiência clássica.
Dicas para um Strogonoff Perfeito
- Escolha da Carne: O filé mignon é ideal para um strogonoff macio, mas o contrafilé é uma opção mais acessível e igualmente saborosa.
- Cogumelos Frescos: Prefira cogumelos frescos em vez de enlatados para um sabor mais intenso.
- Creme de Leite: Use creme de leite fresco para um molho mais rico. Se usar creme de leite de caixinha, evite ferver para não talhar.
- Variações: Experimente adicionar um toque de molho de soja ou vinho branco para um sabor extra.
- Acompanhamentos: Além do arroz e batata, o Strogonoff de Carne com Cogumelos combina bem com purê de batatas ou massa.
Tabela Nutricional
A tabela a seguir apresenta os valores nutricionais aproximados por porção (200 g) do Strogonoff de Carne com Cogumelos, sem considerar acompanhamentos:
| Nutriente | Quantidade por Porção |
|---|---|
| Calorias | 350 kcal |
| Proteínas | 25 g |
| Gorduras Totais | 22 g |
| Gorduras Saturadas | 10 g |
| Carboidratos | 8 g |
| Fibras | 1 g |
| Sódio | 600 mg |
Nota: Os valores podem variar dependendo dos ingredientes utilizados e do tamanho da porção.
Conclusão
O Strogonoff de Carne com Cogumelos é uma receita que une praticidade e sofisticação, perfeita para qualquer ocasião. Com ingredientes simples e um preparo rápido, você pode criar um prato que agrada a todos os paladares. Além disso, os cogumelos trazem um toque especial, tornando esta versão ainda mais irresistível. Experimente esta receita e surpreenda sua família ou convidados com um prato cremoso e cheio de sabor.
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