A coxinha assada é uma versão mais leve e saudável do clássico petisco brasileiro, sem perder o sabor irresistível que todos amam. Perfeita para reuniões com amigos, lanches rápidos ou até mesmo como acompanhamento em uma refeição especial, essa receita combina praticidade e crocância. Neste artigo, você vai aprender como preparar uma coxinha assada deliciosa, com dicas para deixá-la ainda mais saborosa, além de uma tabela nutricional para manter sua alimentação equilibrada.
Por que Escolher a Coxinha Assada?
A coxinha assada é uma alternativa ao método tradicional frito, reduzindo significativamente a quantidade de gordura sem comprometer o sabor. Feita com ingredientes simples e um recheio cremoso, ela é versátil e pode ser adaptada com diferentes sabores, como frango, carne, queijo ou até opções vegetarianas. Além disso, assar a coxinha no forno é mais prático, pois evita o uso de óleo quente e facilita a limpeza.
Benefícios da Coxinha Assada
- Mais saudável: Menos calorias e gorduras em comparação com a versão frita.
- Prática: Não requer fritura, sendo ideal para cozinheiros iniciantes.
- Versátil: Permite variar os recheios conforme sua preferência.
- Crocante: A textura dourada e crocante é garantida com a técnica certa.
Ingredientes para a Coxinha Assada
Para preparar cerca de 20 coxinhas assadas, você vai precisar de:
Para a Massa
- 2 xícaras de farinha de trigo
- 2 xícaras de leite
- 1 xícara de caldo de galinha (ou água)
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 1 pitada de sal
- 1 ovo (para pincelar)
- Farinha de rosca para empanar
Para o Recheio
- 300 g de peito de frango cozido e desfiado
- 1 cebola pequena picada
- 2 dentes de alho amassados
- 2 colheres de sopa de extrato de tomate
- 1/2 xícara de salsinha picada
- 1/2 xícara de cream cheese (opcional, para cremosidade)
- Sal e pimenta a gosto
- Azeite para refogar
Modo de Preparo da Coxinha Assada
Passo 1: Prepare o Recheio
- Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até ficarem dourados.
- Adicione o frango desfiado, o extrato de tomate, o sal e a pimenta. Misture bem.
- Cozinhe por 5 minutos, mexendo para incorporar os sabores.
- Se quiser um recheio mais cremoso, acrescente o cream cheese e misture até derreter.
- Finalize com a salsinha e deixe o recheio esfriar completamente.
Passo 2: Faça a Massa
- Em uma panela grande, aqueça o leite, o caldo de galinha, a manteiga e o sal até ferver.
- Reduza o fogo e adicione a farinha de trigo de uma só vez, mexendo vigorosamente até formar uma massa homogênea que desgrude da panela.
- Transfira a massa para uma superfície limpa e sove por 5 minutos, até que ela fique lisa e elástica.
- Cubra com um pano e deixe descansar por 10 minutos.
Passo 3: Monte as Coxinhas
- Pegue pequenas porções da massa e abra em formato de disco com as mãos.
- Coloque uma colher de sopa do recheio no centro de cada disco.
- Feche a massa, modelando no formato clássico de coxinha.
- Passe as coxinhas no ovo batido e, em seguida, na farinha de rosca para empaná-las.
Passo 4: Asse as Coxinhas
- Preaqueça o forno a 180°C.
- Coloque as coxinhas em uma assadeira forrada com papel-manteiga, deixando espaço entre elas.
- Pincele levemente com ovo batido para garantir uma cor dourada.
- Asse por 25 a 30 minutos, ou até que fiquem crocantes e douradas.
Dicas para uma Coxinha Assada Perfeita
- Recheio frio: Certifique-se de que o recheio esteja completamente frio antes de modelar, para evitar que a massa quebre.
- Empanamento crocante: Use farinha de rosca panko para uma textura ainda mais crocante.
- Variações: Experimente recheios como carne moída, calabresa, ou até mesmo uma versão vegetariana com legumes refogados.
- Armazenamento: As coxinhas assadas podem ser congeladas antes de assar. Basta colocá-las no forno diretamente do freezer, aumentando o tempo de cozimento em 5-10 minutos.
Tabela Nutricional da Coxinha Assada
Abaixo está a tabela nutricional aproximada para uma coxinha assada (cerca de 50 g), considerando o recheio de frango:
| Nutriente | Quantidade por Unidade |
|---|---|
| Calorias | 120 kcal |
| Carboidratos | 12 g |
| Proteínas | 6 g |
| Gorduras Totais | 4 g |
| Gorduras Saturadas | 1,5 g |
| Fibra Alimentar | 0,5 g |
| Sódio | 200 mg |
Valores aproximados e podem variar conforme os ingredientes utilizados.
Como Servir a Coxinha Assada
A coxinha assada é extremamente versátil e pode ser servida de várias formas:
- Acompanhamentos: Combine com molhos como maionese temperada, ketchup caseiro ou molho de pimenta para um toque especial.
- Eventos: Ideal para festas, aniversários ou happy hours.
- Refeições: Sirva com uma salada fresca para um almoço leve e balanceado.
Conclusão
A coxinha assada é uma opção prática, saudável e cheia de sabor para quem deseja aproveitar o melhor da culinária brasileira sem abrir mão de uma alimentação equilibrada. Com esta receita, você pode criar um petisco que agrada a todos, desde crianças até adultos, e ainda impressionar com sua textura crocante e recheio suculento. Experimente variar os recheios e personalize sua coxinha assada para torná-la ainda mais especial.
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