O Escondidinho de Frango é um prato clássico da culinária brasileira, perfeito para quem busca uma refeição prática, deliciosa e reconfortante. Com camadas de purê de mandioca cremoso e um recheio suculento de frango desfiado, essa receita é ideal para almoços em família, jantares rápidos ou até mesmo para impressionar os convidados. Neste artigo, vamos ensinar como preparar um escondidinho de frango irresistível, com dicas para deixá-lo ainda mais saboroso, além de uma tabela nutricional para você acompanhar os valores dessa delícia.
O que é o Escondidinho de Frango?
O escondidinho de frango é uma receita tradicional que combina a textura macia do purê de mandioca (ou batata, em algumas variações) com um recheio bem temperado de frango desfiado. A palavra “escondidinho” vem do fato de que o recheio fica “escondido” sob a camada de purê, criando uma surpresa de sabores a cada garfada. É um prato versátil, que pode ser adaptado com diferentes ingredientes, como queijo, milho, ou até mesmo outros tipos de carne.
Ingredientes para o Escondidinho de Frango
Para preparar um escondidinho de frango para 4 pessoas, você vai precisar de:
Para o purê de mandioca:
- 1 kg de mandioca (aipim ou macaxeira)
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 1/2 xícara de leite
- Sal a gosto
- 1/2 xícara de creme de leite (opcional, para mais cremosidade)
Para o recheio de frango:
- 500 g de peito de frango cozido e desfiado
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho amassados
- 1 tomate médio picado
- 1/2 xícara de molho de tomate
- 1/2 xícara de milho verde (opcional)
- 1/2 xícara de ervilha (opcional)
- 2 colheres de sopa de azeite
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Cheiro-verde (salsa e cebolinha) a gosto
Para a montagem:
- 100 g de queijo muçarela ralado (ou parmesão, se preferir)
- 1 colher de sopa de manteiga para untar o refratário
Como Preparar o Escondidinho de Frango
Siga este passo a passo simples para garantir um escondidinho de frango perfeito:
1. Preparando o purê de mandioca
- Descasque a mandioca, corte em pedaços e cozinhe em água com sal até ficar bem macia (cerca de 20-25 minutos).
- Escorra a água e amasse a mandioca ainda quente com um garfo ou passe por um espremedor.
- Em uma panela, aqueça a manteiga, adicione o purê de mandioca, o leite e o creme de leite (se usar). Misture bem até obter uma textura cremosa. Tempere com sal e reserve.
2. Preparando o recheio de frango
- Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até dourarem.
- Adicione o tomate picado e o molho de tomate, deixando cozinhar por 2 minutos.
- Acrescente o frango desfiado, o milho e a ervilha (se usar). Tempere com sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde. Cozinhe por mais 5 minutos, mexendo ocasionalmente. Reserve.
3. Montando o escondidinho
- Preaqueça o forno a 200°C.
- Unte um refratário com manteiga.
- Espalhe metade do purê de mandioca no fundo do refratário, formando uma camada uniforme.
- Coloque o recheio de frango por cima, distribuindo bem.
- Cubra com o restante do purê de mandioca.
- Finalize com o queijo ralado por cima.
- Leve ao forno por 20-25 minutos, ou até o queijo gratinar e dourar.
4. Servindo
Sirva o escondidinho de frango quente, acompanhado de uma salada verde ou arroz branco. É uma refeição completa e cheia de sabor!
Dicas para um Escondidinho de Frango Perfeito
- Varie o purê: Se preferir, substitua a mandioca por batata, batata-doce ou até abóbora para uma versão diferente.
- Adicione cremosidade: Inclua requeijão ou catupiry no recheio para um toque extra de sabor.
- Congele para depois: O escondidinho de frango pode ser montado e congelado antes de assar. Na hora de consumir, basta levar ao forno diretamente.
- Use sobras: Aproveite frango assado ou cozido que sobrou na geladeira para agilizar o preparo.
Tabela Nutricional do Escondidinho de Frango
Abaixo, apresentamos os valores nutricionais aproximados por porção (200 g):
| Nutriente | Quantidade por porção |
|---|---|
| Calorias | 350 kcal |
| Proteínas | 20 g |
| Carboidratos | 35 g |
| Gorduras totais | 15 g |
| Gorduras saturadas | 7 g |
| Fibras | 3 g |
| Sódio | 600 mg |
Valores aproximados, podem variar conforme os ingredientes utilizados.
Por que o Escondidinho de Frango é tão Popular?
O escondidinho de frango conquistou o paladar dos brasileiros por sua praticidade e versatilidade. Ele combina ingredientes acessíveis, como frango e mandioca, que são fáceis de encontrar em qualquer região do país. Além disso, o prato é uma ótima maneira de reaproveitar sobras, reduzindo o desperdício na cozinha. Seja para um almoço rápido durante a semana ou para um jantar especial, o escondidinho de frango sempre faz sucesso.
Outro ponto forte é a possibilidade de personalização. Você pode adicionar ingredientes como bacon, palmito, ou até mesmo trocar o frango por carne moída ou camarão, criando variações que agradam a todos os gostos.
Como Servir o Escondidinho de Frango
O escondidinho de frango é um prato tão versátil que combina com diversas ocasiões. Para um almoço em família, sirva com uma salada de folhas verdes e tomate. Para um jantar mais elaborado, acompanhe com um vinho branco leve ou suco natural. Se quiser impressionar, decore com cheiro-verde fresco ou até mesmo algumas rodelas de cebola crocante por cima do queijo gratinado.
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Conclusão
O escondidinho de frango é mais do que uma receita: é uma celebração da culinária caseira brasileira. Com ingredientes simples e um preparo descomplicado, você pode criar um prato que agrada a todos, desde crianças até adultos. Experimente nossa receita, personalize com seus ingredientes favoritos e surpreenda sua família com um almoço ou jantar inesquecível.
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